끼니마다 명절음식을 꺼내 먹을 수도 없는 노릇이다. 이 때문에 연휴가 끝나고도 냉장고 속에 명절음식이 가득한 가정이 많다. 이럴 때 아이디어가 필요하다. 농촌진흥청은 “명절 음식은 이미 간이 돼 있고 익혀진 상태라 다시 데워서 먹기보다 아예 새롭게 요리해 색다른 소스를 곁들이면 이전과 다른 맛을 즐길 수 있다”고 조언했다.

◆전=전은 전골요리 재료로 훌륭한 역할을 한다. 찌개에 넣어 맛을 내도 좋고 생선전· 표고버섯전·두부전 등을 모아 모듬전골을 만들어도 맛있다. 은근한 육수에 마늘·국간장·소금·후추로 간을 맞춰 끓이면서 즉석에서 먹으면 된다. 또한 전을 식용유에 튀겨내 새콤달콤한 소스를 곁들이면 중국식 탕수가 완성된다.

◆나물=나물은 비빔밥 재료로 그만이지만 잘게 썰어 찬밥과 같이 끓이면 맛난 죽도 만들 수 있다. 나물에 밀가루와 달걀을 넣고 엉길 정도로 반죽해 빈대떡처럼 부쳐 먹어도 색다른 맛이다. 나물에 조갯살·미더덕 등 해물을 넣어 시원한 국을 끓여도 좋다.

◆잡채·북어=남은 잡채의 쓰임새도 다양하다. 얇은 밀전병에 싸서 겨자 소스에 찍어 먹거나 중국식 춘권처럼 튀겨먹는다.

북어의 경우 주로 북엇국을 끓이는 경우가 많은데 가시를 발라내고 강판에 긁어 보푸라기를 만들어 반찬으로 활용할 수 있다. 소금·설탕·참기름 등을 넣고 무치면 부드러우면서도 고소하다. /전효순기자